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Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para detecção e enumeração da Escherichia coli presuntiva - Técnica do número mais provável"
Como deve ser a preparação da água peptonada, sem indol?
Resposta conforme a norma NBRISO7251 de 09/2022
Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para detecção e enumeração da Escherichia coli presuntiva - Técnica do número mais provável"
Como deve ser executada a incubação do meio de enriquecimento seletivo (caldo lauril sulfato)?
Resposta conforme a norma NBRISO7251 de 09/2022
Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para detecção e enumeração da Escherichia coli presuntiva - Técnica do número mais provável"
Como deve ser feita a amostragem?
Resposta conforme a norma NBRISO7251 de 09/2022
Sobre "Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos - Detecção e quantificação de histamina em peixes e produtos da pesca - Método HPLC"
Como deve ser feita a quantificação de histamina?
Resposta conforme a norma NBRISO19343 de 08/2021
Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para enumeração de leveduras e bolores - Parte 1: Técnica de contagem de colônias em produtos com atividade de água superior a 0,95"
Como executar a contagem e a seleção de colônias para confirmação?
Resposta conforme a norma NBRISO21527-1 de 03/2021
Sobre "Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos — Preparação de amostras de ensaio, suspensão inicial e diluições decimais para análise microbiológica - Parte 2: Regras específicas para a preparação de carne e produtos cárneos"
Como executar a preparação de amostra de fatias individuais?
Resposta conforme a norma NBRISO6887-2 de 08/2019
Sobre "Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos — Preparação de amostras de ensaio, suspensão inicial e diluições decimais para análise microbiológica - Parte 2: Regras específicas para a preparação de carne e produtos cárneos"
Como pode ser definido um bloco peça grande corte de carne?
Resposta conforme a norma NBRISO6887-2 de 08/2019
Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para enumeração de leveduras e bolores - Parte 1: Técnica de contagem de colônias em produtos com atividade de água superior a 0,95"
Como preparar a alíquota de ensaio, suspensão inicial e diluições?
Resposta conforme a norma NBRISO21527-1 de 03/2021
Sobre "Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos — Preparação de amostras de ensaio, suspensão inicial e diluições decimais para análise microbiológica - Parte 2: Regras específicas para a preparação de carne e produtos cárneos"
Como realizar a preparação inicial dos diferentes tipos de amostras?
Resposta conforme a norma NBRISO6887-2 de 08/2019
Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para enumeração de leveduras e bolores - Parte 1: Técnica de contagem de colônias em produtos com atividade de água superior a 0,95"
Por que fazer a adição opcional de oligoelementos?
Resposta conforme a norma NBRISO21527-1 de 03/2021
Sobre "Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos - Detecção e quantificação de histamina em peixes e produtos da pesca - Método HPLC"
Quais as recomendações para separação por HPLC?
Resposta conforme a norma NBRISO19343 de 08/2021
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 4: Processamento industrial de embalagem para alimentos"
Quais devem ser as informações sobre embalagem para alimentos e comunicação com o cliente?
Resposta conforme a norma ABNTISO/TS22002-4 de 09/2018
Sobre "Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos - Detecção e quantificação de histamina em peixes e produtos da pesca - Método HPLC"
Quais foram os resultados do estudo interlaboratorial?
Resposta conforme a norma NBRISO19343 de 08/2021
Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para detecção e enumeração da Escherichia coli presuntiva - Técnica do número mais provável"
Qual a composição do caldo de EC (meio seletivo)?
Resposta conforme a norma NBRISO7251 de 09/2022
Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para enumeração de leveduras e bolores - Parte 1: Técnica de contagem de colônias em produtos com atividade de água superior a 0,95"
Qual deve ser a aparelhagem e vidraria a ser usada?
Resposta conforme a norma NBRISO21527-1 de 03/2021
Sobre "Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos — Preparação de amostras de ensaio, suspensão inicial e diluições decimais para análise microbiológica - Parte 2: Regras específicas para a preparação de carne e produtos cárneos"
Qual é o gabarito para o delineamento de uma área de amostra de superfície?
Resposta conforme a norma NBRISO6887-2 de 08/2019
Sobre "Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos - Detecção e quantificação de histamina em peixes e produtos da pesca - Método HPLC"
Qual é o limite de reprodutibilidade dos ensaios?
Resposta conforme a norma NBRISO19343 de 08/2021
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 5: Transporte e armazenagem"
Como deve ser projetado o equipamento?
Resposta conforme a norma ABNTISO/TS22002-5 de 11/2020
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 5: Transporte e armazenagem"
Como devem ser executadas as operações de transporte e armazenagem?
Resposta conforme a norma ABNTISO/TS22002-5 de 11/2020
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 5: Transporte e armazenagem"
Como devem ser feitas as condições controladas?
Resposta conforme a norma ABNTISO/TS22002-5 de 11/2020
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 5: Transporte e armazenagem"
Como devem ser providas as instalações do pessoal?
Resposta conforme a norma ABNTISO/TS22002-5 de 11/2020
Sobre "Análise sensorial - Métodos para avaliar modificações no sabor dos alimentos devido à embalagem"
Como definir o número de avaliadores?
Resposta conforme a norma NBRISO13302 de 08/2021
Sobre "Food truck - Adaptação, instalação, operação e manutenção - Classificação e requisitos"
Como deve ser a área de preparo dos alimentos?
Resposta conforme a norma NBR16700 de 10/2018
Sobre "Análise sensorial - Métodos para avaliar modificações no sabor dos alimentos devido à embalagem"
Como executar a avaliação de uma nova embalagem em desenvolvimento em nível laboratorial?
Resposta conforme a norma NBRISO13302 de 08/2021
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 4: Processamento industrial de embalagem para alimentos"
O que deve ser especificado ao uso de material para retrabalho?
Resposta conforme a norma ABNTISO/TS22002-4 de 09/2018
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 4: Processamento industrial de embalagem para alimentos"
O que deve ser feito em relação à limpeza?
Resposta conforme a norma ABNTISO/TS22002-4 de 09/2018
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 4: Processamento industrial de embalagem para alimentos"
O que deve ser feito em relação às instalações de higiene pessoal, vestiários e banheiros?
Resposta conforme a norma ABNTISO/TS22002-4 de 09/2018
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 4: Processamento industrial de embalagem para alimentos"
O que fazer no recebimento de matérias-primas?
Resposta conforme a norma ABNTISO/TS22002-4 de 09/2018
Sobre "Análise sensorial - Métodos para avaliar modificações no sabor dos alimentos devido à embalagem"
Quais são as condições gerais do teste sensorial?
Resposta conforme a norma NBRISO13302 de 08/2021
Sobre "Definições e critérios técnicos para alimentos e ingredientes alimentares adequados para vegetarianos ou veganos e para rotulagem e alegações"
O que deve ser feito em relação à rotulagem e alegações dos alimentos pré-embalados?
Resposta conforme a norma NBRISO23662 de 09/2021
Sobre "Definições e critérios técnicos para alimentos e ingredientes alimentares adequados para vegetarianos ou veganos e para rotulagem e alegações"
O que são os alimentos e ingredientes alimentares adequados para veganos?
Resposta conforme a norma NBRISO23662 de 09/2021
Sobre "Expositores refrigerados - Parte 2: Classificação, requisitos e condições de ensaio"
Como pode ser feito um resumo dos ensaios?
Resposta conforme a norma NBRISO23953-2 de 08/2018
Sobre "Definições e critérios técnicos para alimentos e ingredientes alimentares adequados para vegetarianos ou veganos e para rotulagem e alegações"
Resposta conforme a norma NBRISO23662 de 09/2021
Sobre "Definições e critérios técnicos para alimentos e ingredientes alimentares adequados para vegetarianos ou veganos e para rotulagem e alegações"
O que são os coadjuvantes de tecnologia?
Resposta conforme a norma NBRISO23662 de 09/2021
Sobre "Expositores refrigerados - Parte 2: Classificação, requisitos e condições de ensaio"
Quais são as classes de temperatura dos corpos de prova?
Resposta conforme a norma NBRISO23953-2 de 08/2018
Sobre "Expositores refrigerados - Parte 1: Vocabulário"
Quais são as partes de expositores refrigerados?
Resposta conforme a norma NBRISO23953-1 de 08/2018
Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para detecção e enumeração da Escherichia coli presuntiva - Técnica do número mais provável", Como deve ser executada a incubação do meio de enriquecimento seletivo (caldo lauril sulfato)?
Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para enumeração de leveduras e bolores - Parte 1: Técnica de contagem de colônias em produtos com atividade de água superior a 0,95", Como executar a contagem e a seleção de colônias para confirmação?
Sobre "Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos — Preparação de amostras de ensaio, suspensão inicial e diluições decimais para análise microbiológica - Parte 2: Regras específicas para a preparação de carne e produtos cárneos", Como executar a preparação de amostra de fatias individuais?
Sobre "Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos — Preparação de amostras de ensaio, suspensão inicial e diluições decimais para análise microbiológica - Parte 2: Regras específicas para a preparação de carne e produtos cárneos", Como pode ser definido um bloco peça grande corte de carne?
Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para enumeração de leveduras e bolores - Parte 1: Técnica de contagem de colônias em produtos com atividade de água superior a 0,95", Como preparar a alíquota de ensaio, suspensão inicial e diluições?
Sobre "Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos — Preparação de amostras de ensaio, suspensão inicial e diluições decimais para análise microbiológica - Parte 2: Regras específicas para a preparação de carne e produtos cárneos", Como realizar a preparação inicial dos diferentes tipos de amostras?
Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para enumeração de leveduras e bolores - Parte 1: Técnica de contagem de colônias em produtos com atividade de água superior a 0,95", Por que fazer a adição opcional de oligoelementos?
Sobre "Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal - Método horizontal para enumeração de leveduras e bolores - Parte 1: Técnica de contagem de colônias em produtos com atividade de água superior a 0,95", Qual deve ser a aparelhagem e vidraria a ser usada?
Sobre "Microbiologia da cadeia produtiva de alimentos — Preparação de amostras de ensaio, suspensão inicial e diluições decimais para análise microbiológica - Parte 2: Regras específicas para a preparação de carne e produtos cárneos", Qual é o gabarito para o delineamento de uma área de amostra de superfície?
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 5: Transporte e armazenagem", Como deve ser projetado o equipamento?
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 5: Transporte e armazenagem", Como devem ser executadas as operações de transporte e armazenagem?
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 5: Transporte e armazenagem", Como devem ser feitas as condições controladas?
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 5: Transporte e armazenagem", Como devem ser providas as instalações do pessoal?
Sobre "Análise sensorial - Métodos para avaliar modificações no sabor dos alimentos devido à embalagem", Como definir o número de avaliadores?
Sobre "Food truck - Adaptação, instalação, operação e manutenção - Classificação e requisitos", Como deve ser a área de preparo dos alimentos?
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 4: Processamento industrial de embalagem para alimentos", O que deve ser especificado ao uso de material para retrabalho?
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 4: Processamento industrial de embalagem para alimentos", O que deve ser feito em relação à limpeza?
Sobre "Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 4: Processamento industrial de embalagem para alimentos", O que fazer no recebimento de matérias-primas?
Sobre "Análise sensorial - Métodos para avaliar modificações no sabor dos alimentos devido à embalagem", Quais são as condições gerais do teste sensorial?
Sobre "Expositores refrigerados - Parte 2: Classificação, requisitos e condições de ensaio", Como pode ser feito um resumo dos ensaios?
Sobre "Definições e critérios técnicos para alimentos e ingredientes alimentares adequados para vegetarianos ou veganos e para rotulagem e alegações", O que é um aditivo alimentar?
Sobre "Expositores refrigerados - Parte 2: Classificação, requisitos e condições de ensaio", Quais são as classes de temperatura dos corpos de prova?